🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
خبز الطاسة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على قوام مثالي.
- تسخين الطاسة جيدًا قبل البدء في الخبز لضمان نضج سريع ومتساوٍ.
- عدم الإفراط في تقليب العجين بعد إضافة الدقيق للحفاظ على هشاشة الخبز.
عن الوصفة: خبز الطاسة، أو خبز المقلاة، هو نوع من الخبز المسطح الذي يتم طهيه على سطح ساخن مثل الطاسة أو المقلاة. يعتبر من أنواع الخبز السريعة والسهلة التحضير، ويشتهر في العديد من الثقافات حول العالم. يتميز ببساطة مكوناته وإمكانية تنويع النكهات بإضافة الأعشاب أو التوابل. يعتبر خبز الطاسة خيارًا مثاليًا لوجبة فطور سريعة أو كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية.
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ¾ كوب ماء دافئ
- (اختياري) ملعقة صغيرة خميرة فورية (لخبز أكثر انتفاخًا)
الخطوات:
- تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والسكر. إذا كنت تستخدم الخميرة، أضفها إلى المكونات الجافة.
- إضافة الزيت والماء: أضف الزيت النباتي إلى المكونات الجافة، ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر. اعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- عجن العجين: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 5- 7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق.
- راحة العجين: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وقم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ لمدة 15- 20 دقيقة . هذه الخطوة تساعد على تمدد الغلوتين وتجعل العجين أسهل في الفرد. (إذا كنت تستخدم الخميرة، اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها).
- تقسيم العجين: بعد أن ترتاح العجينة، قسمها إلى 6-8 قطع متساوية.
- فرد العجين: خذ قطعة من العجين وافردها باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح لديك دائرة رقيقة بسمك حوالي 2-3 ملم.
- تسخين الطاسة: ضع طاسة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واتركها حتى تسخن جيدًا. يجب أن تكون الطاسة ساخنة قبل البدء في الخبز.
- خبز الخبز: ضع دائرة العجين المفردة على الطاسة الساخنة. اتركها لمدة 1- 2 دقيقة حتى تبدأ الفقاعات في الظهور وتتحول الحواف إلى اللون الذهبي الفاتح.
- القلب والخبز: اقلب الخبز واخبزه على الجانب الآخر لمدة 1- 2 دقيقة أخرى حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
- التكرار: كرر الخطوات من 6 إلى 9 مع باقي قطع العجين.
- التقديم: قدم خبز الطاسة ساخنًا مع الأطباق المفضلة لديك. يمكن تقديمه مع الجبن، الزعتر، اللبنة، أو كطبق جانبي مع وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على خبز طاسة أكثر طراوة، قم بتغطية الخبز بعد خبزه بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على رطوبته.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجين مثل الأعشاب المجففة (الزعتر، الروزماري)، التوابل (الكمون، الكزبرة)، أو حتى البصل والثوم المفرومين.
نعم، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل، ولكن قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة متماسكة. خبز الطاسة المصنوع من دقيق القمح الكامل سيكون أكثر كثافة وأقل هشاشة من الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنك تخزين خبز الطاسة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. لتخزين أطول، يمكنك تجميد الخبز بعد أن يبرد تمامًا. عند الحاجة، قم بتسخينه في الطاسة أو الفرن.
أفضل طريقة لتسخين خبز الطاسة المجمد هي وضعه مباشرة على طاسة ساخنة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب حتى يسخن تمامًا. يمكنك أيضًا تسخينه في الفرن على درجة حرارة منخفضة (150 درجة مئوية) لمدة 5-
10 دقائق
.
نعم، يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلاً من الزيت النباتي. الزبدة ستضيف نكهة غنية إلى الخبز. تأكد من عدم حرق الزبدة أثناء الخبز.
إذا كان العجين يلتصق بالطاسة، فذلك يعني أن الطاسة ليست ساخنة بما فيه الكفاية أو أن العجين رقيق جدًا. تأكد من تسخين الطاسة جيدًا قبل وضع العجين، واستخدم كمية كافية من الدقيق عند فرد العجين لمنع الالتصاق.
نعم، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس، الكزبرة، أو الشبت إلى العجين. أضف الأعشاب بعد إضافة الماء واعجنها جيدًا لتوزيعها بالتساوي.
خبز الطاسة متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك تقديمه مع الأطباق الشرق أوسطية مثل الحمص، الفلافل، الشاورما، أو الكباب. كما يمكن تقديمه مع الأطباق الغربية مثل الحساء، السلطات، أو كبديل للخبز في السندويشات.
نعم، يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الماء. الحليب سيجعل الخبز أكثر طراوة وغنى. استخدم نفس الكمية من الحليب الدافئ بدلاً من الماء الدافئ.
لجعل خبز الطاسة أكثر انتفاخًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية إلى العجين وترك العجين يتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه قبل الفرد والخبز. تأكد أيضًا من أن الطاسة ساخنة جدًا عند الخبز.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).